Sirovina iz Yunnana karakterizira sljedeće karakteristike i okolnosti:
Raznolikost i porijeklo
Dostupan je širok spektar sorti. Tržište od oraha Yunnan uglavnom se sastoji od yangbi oraha, dayao santai oraha i drugih sorti. Yangbi Walnut ima tanku školjku i puni kernel, nudeći čisti profil ukusa. Dayao Santai Walnut ima glatku školjku i odličnu kvalitetu kernela.
Yunnan Orasi imaju širok spektar porijekla, sa glavnim proizvodnim područjima, uključujući Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang i druge. Klima, lagana i tla u ovim područjima pogoduje se rastu i kvaliteti oraha, a istovremeno podržavaju visoke prinose.
Karakteristike kvaliteta
Izgled i ukus: Školjka sirovog Yunnan oraha obično je tamno smeđa ili svijetlo crna, dok je kernel riže-bijela ili svijetlo žuta. Proizvod ima hrskavi, ukusni ukus bez gorčine ili astringencije i snažnog aroma oraha.
Hrantrito, ove matice su bogat izvor proteina, nezasićenih masti, vitamina E, B vitamina i minerala kao što su kalcijum, fosfor, glačalo i još mnogo toga. Oni podržavaju zdravlje mozga, djeluju kao antioksidanti i pomažu u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti.
Tržišna situacija
Snabdevanje i cijena: Tipični period opskrbe za sirove Yunnan orahe je od avgusta do marta svake godine. Cijena ovog proizvoda varira ovisno o brojnim faktorima, uključujući specifičnu sortu, ocjenu, potražnju na tržištu i ostale varijable.
Distributivni kanali: Proizvod se uglavnom distribuira putem veleprodajnih poljoprivrednih tržišta i platforma za e-trgovinu. Potrošači više vole sirove Yunnan orahe koji se prodaju putem e-trgovinskih platformi zbog svoje svježine, prirodnosti i nedostatka aditiva.
Obrada i upotreba
Obrada sirovih Yunnan oraha može se izvesti na više načina, uključujući: sirove orahe Yunnan mogu se preraditi u različite proizvode, uključujući orahe, orah ulje, orahovo ulje i još mnogo toga. Tijekom prerade prioritetjemo zadržavanje hranjivih sastojaka i prirodnog okusa oraha. To se postiže upotrebom napredne tehnologije, uključujući pečenje sa niskim temperaturama i fizičko prešanje.
Proizvod ima širok spektar primjene, uključujući izravnu potrošnju, upotrebu u proizvodnji kolača, hljeba, čokolade i drugih namirnica, te kao sastojak za kuhanje za posuđe, supe i slične predmete. Nadalje, sirovi orasi imaju određena ljekovita svojstva, čineći ih efikasnim u liječenju uvjetima kao što su neurastenija i nesanica.
Dolje pronađite detalje o naprednom procesu prženja oraha i oraha.
Tradicionalna metoda prešanja je sljedeća:
Sirovine se moraju tretirati na sljedeći način:
Yunnan orasi moraju biti odabrani i pripremljeni na takav način da su oslobođeni pogoršanja i mirisa.
Zrakoplov orah srušen je u manje čestice ili fragmente i pare prije nego što su prženi. Ovaj proces osigurava jednoliko grijanje kernela, denacijatiranje proteina i uništavanja stanične strukture, što olakšava vađenje ulja i masti.
Sljedeći korak je pritisak na smjesu. Potom bi se trebali pritisnuti ili hidrauličkim pritiskom na vijku ili hidrauličkim pritiskom, koji će izvršiti pritisak na jezgro nakon parenja i miješanja i stisnuti ulje.
Ulje oraha iz prvog pritiska sadrži određene nečistoće, poput ostataka i vode, koje se moraju ukloniti kroz filtrirajuću opremu za proizvodnju jasnijeg proizvoda.
Metoda zamjene vode uključuje brušenje orah s vodom da formiraju pulpu. Razlika gustoće između nafte i vode i emulgiranja proteina olakšava odvajanje nafte iz pulpe.
Ulje se zatim pročišćeno kroz centrifugiranje i druge metode.
Metoda vađenja otapala uključuje odabir odgovarajućih organskih otapala, poput heksana, da rastvaraju ulje u orahovim jezgrama. Otapalo se zatim uklanja destilacijom i drugim metodama za dobivanje ulja oraha. Međutim, ova metoda može podrazumijevati rizik od ostataka otapala i zahtijeva sofisticiraniju opremu i procese.
